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オリジナルレシピで抽出
極上素材の濃厚な旨み
改良に改良を重ねフレンチ料理の美味しさを
追求するために生み出された鶏
遠州黒鶏は、フランス原産の黒鶏であり、同国の3大地鶏であるプレノワール（Poulet Noir）を遠州の温暖な気候と徹底的にこだわり抜いた環境下で生育を行っているブランド地鶏です。世界有数の食文化を誇るフランスで、フレンチ料理に最も適するように長い年月をかけ、改良に改良を重ねて開発されたフランスを代表する鶏であり、フランスの農林水産省の厳しい基準により特に品質の高いもののみに与えられる「ラベルルージュ」の認定を公的に与えられています。
プレノワールを飼育している農場は日本国内でも圧倒的に少なく、2020年現在では8つの農場のみです。提携農場では、「食は命なり」との理念のもと、食べ物を育てることは生命を育てることであると考え、食する人の健康を第一に、自然が多く温暖で恵まれた環境下でストレスのない健康な鶏をのびのびと育てています。
自然環境を再現した
オーガニック飼育
遠州黒鶏を育てる農場では、自然に最も近い環境を再現すべく、与える餌には化学添加物や抗生物質はもちろん、遺伝子組み換え飼料である輸入大豆やとうもろこし等も一切与えておりません。
自然の鳥が生活するのに近い環境を再現するため、天然飼料のみを乳酸菌、酵母で発酵させた自家配合発酵飼料でオーガニック飼育を行うことで、肉質が柔らかく高品質で美味しい鶏をお届けすることができるのです。
5ヶ月間以上長期で育てる
高品質の完熟鶏
通常の食用鶏は、複数の抗生物質やビタミン、栄養剤を摂取させ4ヶ月ほどの短期間で強制的に太らせる飼育を行うことが多いため、細胞が粗く病気になりやすいと言われています。
また、合理化や効率化のために1坪あたり70羽程度で飼育するなど健康な鶏が成長する環境ではありません。
遠州黒鶏は、1坪あたり30羽以下で飼育を行い、日中は放し飼いで自由に運動する環境で育てており、飼育期間も5ヶ月以上と長いため高品質で健康、安全で美味しい完熟鶏に成長します。
国内外で「ボーンブロス(骨のダシ)スープ」として人気爆発中
酉泰の鶏スープは、「ボーンブロススープ」と呼ばれる、遠州黒鶏の骨や肉を野菜やスパイスと一緒に
長時間煮込んだオリジナルレシピのスープです。
欧米や国内の著名人やセレブなど、健康意識や美意識が高い方を中心に愛されており、飲む美容液やスーパーフードと言われています。
アミノ酸やコラーゲンなど栄養の宝庫
アミノ酸やコラーゲン、ヒアルロン酸、ビタミン、ミネラル、ゼラチン、グルコサミン、コンドロイチン硫酸など
美肌や美容、腸内環境の改善に効果があると言われる栄養素をたっぷりと含んでいるのは大きな魅力です。
低カロリーであり、骨から溶け出したゼラチン質が満腹感を増大させるためダイエットにも取り入れられています。
5時間以上の煮込みで旨みを凝縮
遠州黒鶏の骨や肉、野菜を5時間以上丁寧に煮込むことで、
鶏の軟骨や結合組織から分解されたコラーゲンや豊富な栄養素を余すことなく抽出します。
コクや旨味がたっぷりと沁みだしたスープは栄養はもちろんですが美味しさも格別です。
完全無添加調理で食材本来の美味しさを
酉泰の鶏スープは、添加物や調味料を一切加えず手間をかけてじっくりと仕上げております。
素材にはオーガニック飼育で丁寧に育てられた遠州黒鶏と、地場産の厳選した野菜のみを使用しており、
食材本来の自然な風味と旨みが際立つ、ヘルシーで安全なスープです。
あらゆる料理にアレンジOK
温めて塩で軽く味付けしてお召し上がりいただくのも贅沢で最高ですが、
栄養と旨みの宝庫である鶏スープは、あらゆる料理にアレンジが可能です。
炊き込みご飯のダシや、ラーメン、ポタージュ、カレーなどに入れていただいても絶品です。
御贈答にも最適です！
厳選した希少素材をふんだんに使用した鶏料理専門店の商品はお歳暮・お中元はもちろん、
お祝いや記念日などのプレゼントにも大変喜ばれております。
上質なワインや日本酒との相性もぴったりなため、お酒を嗜まれる方への贈り物としてご好評いただいております。
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